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【毛血旺的由來】20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理 。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好 。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮 。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺 ?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思 。且有毛肚百葉等雜碎為主料 。
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