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經典海綿蛋糕

生活百科經典


經典海綿蛋糕

文章插圖
1、食材：雞蛋5各，低筋面粉適量 。
【經典海綿蛋糕】2、配料：細砂糖適量，玉米油適量，牛奶1盒 。
3、準備材料 。將雞蛋的打到大碗中，一次性加入全部細砂糖 。
4、將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中 ， 不斷攪拌至細砂糖融化 ， 蛋液溫度到38度左右 。
5、將打蛋盆拿出 ， 用電動打蛋器打至起大泡，蛋液為黃色 。
6、繼續用打蛋器攪打約5分鐘，至蛋液膨脹，顏色變成淡淡的乳黃色 。
7、繼續攪打至全蛋液非常細膩，提起打蛋器后流下的蛋液有紋路可以寫8字，并會在幾秒鐘內消失，這時候蛋液就打發完成 。
8、分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均勻的面糊 。
9、將玉米油和牛奶混合，攪拌至完全融合 。
10、9將一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中 ， 翻拌均勻再倒回面糊中翻拌均勻即可 。
11、10、將面糊倒入模具，震出大氣泡 。放入預熱好170度的烤箱中下層，約40分鐘 。
12、出爐后蛋糕倒扣放涼架上放涼后即可脫模食用 。