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牛肉煎包的做法和配方

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牛肉煎包的做法和配方

文章插圖
1、用溫水把酵母沖來，放入準備好的面粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等面粉膨脹一倍 。
2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然后攪拌上勁 。攪拌均勻后加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次 。
3、醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些 。包成煎包妝 。像水餃似的，比水餃大些 。
【牛肉煎包的做法和配方】4、平底鍋放少許油 ， 鍋熱后放入包好的煎包，煎半分鐘后，倒入面粉水（一勺面粉兌一小碗水） ， 面粉水要超過包子的3分之1 。蓋好蓋子轉小火蒸 。蒸至水分快干時 ， 淋入少量食用油，等水熬干過關火 。（一定勤看著鍋 ， 防止糊鍋) 。
5、主料：牛肉餡300克、面粉500克 。
6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥 姜適量、糖 胡椒面適量、老抽 醬油適量 。