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煮熟的大米能放在冰箱里冷凍嗎

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煮熟的大米能放在冰箱里冷凍嗎

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【煮熟的大米能放在冰箱里冷凍嗎】煮熟的大米應徹底放冷后才能放在冰箱里 ， 且不宜時間過長 。煮熟的大米放入冰箱冷凍理論上可以保鮮，但不建議這樣做 。煮熟的米飯放冷后又會變干變硬 ， 這時淀粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做淀粉的老化回生 。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，營養價值也比較低 。