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長壽|日本專家研究表明：食物越多樣，對健康長壽的益處越多！

飲食長壽便當

長壽|日本專家研究表明：食物越多樣，對健康長壽的益處越多！

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長壽|日本專家研究表明：食物越多樣，對健康長壽的益處越多！

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日本料理是以米飯為主角 ， 輔以多種食材制成的料理 。 與其他國家的美食相比 ， 日本料理所用的食材相當豐富 。 在1960年——2005年日本專家一項有趣的研究中也證實：日本這樣豐富的飲食 ， 對健康長壽十分有益！

大米正在成為低糖飲食熱潮中的仇人 。 不過 ， 放眼海外 ， 以米飯為主食的日式飲食 ， 近來備受矚目 。 比如在美食之國法國 ， 日式便當盒就很受歡迎 。 巴黎開設了許多便當店 ， 包括商人和當地家庭主婦在內的許多人在午餐時間排隊購買外賣便當盒 。 它的外觀和味道都與日本銷售的便當如烤魚便當和肉類便當一樣 。 法國的便當熱潮并不止于此 。 書店里擺滿了介紹便當盒制作方法的食譜 ， 也有便當盒專賣店 。

日本東北大學的都築毅教授分別于1960 年、1975 年、1990 年和 2005 年（日本人飲食變化飛快的4年）進行了題為——《日本家常飯菜對健康和長壽的影響》的調查 。

那么 ， 哪個時代的飲食健康長壽效果最好呢？各個時代的飲食中都含有哪些健康長壽的成分？
結果發現 ， 營養成分豐富的1975年飲食中含有最多種類的健康長壽成分 。 一些例子是蔬菜中含有的β-胡蘿卜素和維生素 。 海藻礦物質和海藻酸 。 魚類中含有的DHA、EPA等脂肪 。 大豆中的異黃酮 。 高湯、味噌等發酵食品中含有的氨基酸 。 另一方面 ， 也發現1990年和2005年的日式飲食因西化導致大量脂肪堆積 ， 導致壽命逐漸縮短 。

【長壽|日本專家研究表明：食物越多樣，對健康長壽的益處越多！】

這項研究的結論是 ， 1975年的飲食具有很高的健康和長壽效果 ， 因為其中的食材以及營養成分很豐富 ， 可以讓我們攝入更多種類的成分來保持健康和長壽 。
因為米飯味道清淡 ， 所以與任何食物都很相配 。 可以說 ， 日本傳統膳食中的食材種類繁多 ， 都是以主食米飯為基礎的 。 通過選擇大米作為主食 ， 日本人極大可能的實現了健康長壽 。
都筑毅教授目前正在進行腸道細菌的研究 。 事實上 ， 已經發現食物越多樣化 ， 腸道細菌的種類就越多樣化 ， 對健康的益處就越大 。 大米匯集了多種成分 ， 以及這些不同成分產生的健康和長壽效果 。
來源：NHK新聞https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_1100.html