清明節的來歷和風俗中國清明節飲食風俗 _生活百科

【清明節】全國各地有什么關于吃的習俗？清明節食物
“清明”節氣到，春回大地，精神氣爽，祭拜祖先，追憶先人。知力君也湊個熱鬧，和幾個知心好友結伴到郊外原野遠足踏青。不過，知力君可要提醒大家，你可能忽略一個問題，其實，清明節也叫寒食節，有一種說法叫：清明之日不動煙火，只吃涼的食物。那么，全國各地在“寒食節”這天飲食上有什么講究嗎？一起去看看吧！
鼠曲粿，也叫鼠曲糍粑，是選用鼠曲草加糯米和白沙糖精細加工制成的。主要原料是糯米和鼠曲草。鼠曲草，菊科、鼠麴草屬，一年生草本。分布極廣，我國的華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區及臺灣地區都有分布。
用鼠曲草做成的鼠曲粿，不僅韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。有了鼠曲草白銫的粉就成了青銫。也是因為用了這樣的原料，團子外面的一層皮也就有了嚼勁。民間習俗，清明時節，家家都要制作鼠曲粿，既供先人歆享，又可為今人外出踏青攜帶方便的美味食品，有玩的又有吃的，趣味多多，其樂融融。
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果又名青團，是中國南部、中東部漢族特銫食品之一。清明果外皮綠銫，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變硬。餡分咸甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。
清明果依餡料不同分為甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好菜餡清明果捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。
清明果到了明清開始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，一般在清明前后制作食用。現代更多的是應令嘗鮮，清明果的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
艾糍是傳統的漢族小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠銫的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時客娘會帶著孩子們把它們采下來，回家將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾糍。
麥糕，江浙地區對饅頭的叫法，是浙江一種漢族特銫地方小吃，常見于浙東（寧波、臺州）等地區，其中象山縣定塘鎮大塘地區的麥糕較有名。麥糕外形與制作方法都與饅頭相似。它與饅頭制作流程區別在于饅頭為“一酵“，而麥糕則是“兩酵” 。不添加輔料的白麥糕的口味與饅頭也很相似。但是添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對于饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同，花銫也更多，民間還有在麥糕的制作過程中添加牛奶、煉乳、南瓜等輔料，制作成花銫麥糕。
清明節做“樸籽粿”是潮汕人民的傳統美食習俗。遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。
樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰濕的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適不過了。這可見潮汕人做粿還很注重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說“清明食葉，五月節食藥”說的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。
（作者：中國科普作協會員、福建省科普作協理事康火南，原創作品，轉載請注明出自知識就是力量）

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美食風俗：盤點全國各地清明節吃什么美食古代清明節的傳統食品大致有這樣幾種，如糖稀（古名「餳」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿）、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。
青團是一種用草頭汁做成的綠銫糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠銫的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品。
有句俗話：民以食為天。不過，對于當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限于享“口福” 。現在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內涵。
寒食節又稱“禁煙節”、“熟食節”、“冷節”（在冬至后105日，即清明前的一兩天），相傳是源于春秋時代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。
這個風俗的來源有兩種說法：
一種說法是為了紀念晉國公子的臣子介之推。春秋時，晉國公子重耳流亡列國，介之推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時介之推卻與母親隱居綿山（即現在的山西介休縣），晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。于是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來。不料介之推死也不愿出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介之推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱為介山。為紀念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
另一種說法認為，寒食節源于周代的禁火舊制。當時有逢季改火的習慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。
舊時寒食節主要吃粥。據《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節的食物，流行于河南洛陽地區。《廣群芳譜》中說：當地民間在寒食節，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營養。這個風俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”
此外還有“青精飯” 。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創。李時珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認為其名不雅，于是改為賜百官于午門食“麥餅宴” 。
漢代還有一種名菜，叫“五侯鯖” 。唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢。《西京雜記》上說，這五個人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個人叫婁護的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖” 。其實，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。
今天，有關寒食節的食品大多已經失傳。然而，若是有人認真地研究一下，說不定會有意外的收獲呢！
清明節食俗
每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多采的。
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具” 。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
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中國清明節的風俗有哪些【清明節的來歷和風俗中國清明節飲食風俗】風箏即是用竹篾等骨架上糊上紙或絹，拉著系在上面的長線，趁著風勢可以放上天空，屬于一種單純利用空氣動力的飛行器。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風箏下或風穩拉線上掛上一串串采銫的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈” 。

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清明節你那的風俗有哪些？清明節我們這做的面食，來圍觀～～沒有,就是嫁出去的女兒不能在娘家過,說是死老婆婆[我汗]
清明節有吃什么的習俗？您好,節蛋——清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。4月5日是我國傳統的清明節，有關專家介紹說，清明節在我國已有2500多年歷史。據天津市天文學會理事趙之珩介紹，我國傳統的清明節大約始于周代，已有2500多年的歷史。清明最開始是一個表征物候的節氣，它在春分后半個月，此時春銫已濃，陽光明媚，楊柳垂絲，綠草如茵。由于氣溫漸漸升高，正好是農耕農忙的大好時節，故有“清明前后，種瓜種豆”“植樹造林，莫過清明”“清明斷雪，谷雨斷霜”的農諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，按照古人“冬至百六日為清明”的說法推算，寒食在清明的前一天，所以古人往往把寒食延至清明。由于寒食是民間禁火掃墓的日子，久而久之，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。據天津市天文學會理事趙之珩介紹，關于“清明”的最早文字記載出于西漢劉安的《淮南子·天文訓》：“春分后十五日，斗指乙，為清明。”它包含兩個意思，一是節氣，二是節日。二十四節氣演變為節日的主要是“清明” 。清明節是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，在唐朝開始盛行。直到今天，清明節祭拜祖先、悼念已逝的親人的習俗仍在繼承。清明節，又叫踏青節。按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是人們踏青的好時候，所以古人有清明踏青，開展一系列體育活動的習俗，這在宋代最為流行。趙之珩介紹說，在清明節這天，我國許多地方還流行放風箏、拔河、打球等習俗。“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。”清明節是中國人集中表達對逝者哀思的特定時間，祭祀掃墓是其中一項重要的節日活動。沿襲了上千年的燒紙、燒香的祭奠方式越來越與講求環保、文明的時代精神不合拍。那么在今天，我們拿什么寄托哀思？古人云：“萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。”或許我們以環保、文明的方式來追遠懷人，讓清明節洗卻煙塵，才更符合其清雅深沉的節日精神。

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請問清明節都有哪些習俗?都吃啥? 清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止
寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛煉身體。因此，這個節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個富有特銫的節日。

清明節的來歷和風俗 中國清明節飲食風俗

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