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水芹菜與普通芹菜的區別 水芹菜是不是芹菜

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水芹菜與普通芹菜的區別 水芹菜是不是芹菜

文章插圖
1、水芹菜不是芹菜 ， 
2、水芹菜和芹菜的區別
（1）生長習性不同
水芹菜主要生長于南方，一般是在河溝、水田旁邊這些土質比較松、土層肥沃的地方生長的比較好 。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會萌發出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長 。在零下10攝氏度以上都可以存活 。
而我們常吃的芹菜是屬于旱芹菜，一般在北方見得比較多，一般在北方見得比較 ， 北方人吃到的芹菜主要是旱芹 ， 也就是我們平日里吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名香芹，入藥較佳，故又被稱為藥芹 。
（2）形態不同
水芹不同于常用的芹菜，它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右，看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味 。
而旱芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗 。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃 。
（3）營養價值不同
水芹入肺、胃二經，偏重于清熱除煩、利尿除濕、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品 。另外水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等 。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之 。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失 ， 故結核病患者可多吃些水芹 。
【水芹菜與普通芹菜的區別 水芹菜是不是芹菜】旱芹入肝經，偏重于平抑肝陽、祛風利濕，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用 。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷 ， 還含揮發油 。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用，旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化 。