首先用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然后放在案板上，取一把快刀，開始刮腸 。將刮好的大腸放入凈水鍋中煮八成熟后撈出，加少許鹽面、玉米面及醋汁幾滴，反復用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味 。
【驢板腸怎么清洗】哺乳綱、奇蹄目、馬科、馬屬，馬和驢同屬馬屬，又名二驢，但不同種，它們有共同的起源，體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征:第三趾發達，有蹄，其余各趾都已退化 。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因而體高和身長大體相等，呈正方形 。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強 。驢很結實，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點 。
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