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卡仕達泡芙的做法

知識經驗


卡仕達泡芙的做法

文章插圖
1.原料:牛奶65g，水65g，黃油50g，鹽2g ， 白糖3g ， 低粉40g，高粉40g，全蛋153g餡料:蛋羹200克，淡奶油50克 。
2.將中低粉和高粉混合過篩兩次 。將整個雞蛋分開打碎備用 。準備一個裱花袋，放入一個中等大小的圓形花嘴中 。
3.將牛奶、水、黃油、鹽、糖一起放入小鍋內，邊加熱邊攪拌開小火，使黃油融化，剛沸騰時關火，迅速加入粉末，快速攪拌；
4.分幾次加入少量蛋液，一次攪拌均勻后再加入下一次 ， 攪拌均勻；提起刮刀，粉撲膏可以倒三角形；
5.將粉撲糊裝入紙袋 ， 擠在鋪有油紙的烤盤上，用噴壺在表面噴一層細霧；
6、烤箱提前預熱200度，中層30分鐘 ， 出爐后冷卻；
7.將鮮奶油打至飽滿，加入吉士醬，拌勻，裝入裱花袋；
8.取一個涼涼的粉撲 ， 橫著切開(其實只是輕輕開個小洞)，擠到餡料里，表面撒上糖粉 。
【卡仕達泡芙的做法】以上解釋了Casta Puff的做法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。