【虎皮椒子燒茄子咋做】虎皮辣子燒茄子適宜夏天食用，辣椒開胃，營養豐富，而茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富，適宜減肥期間食用 。
材料：茄子、青辣椒、蔥姜蒜、淀粉、雞精、豆瓣醬、鹽、植物油、白糖、醋 。
做法：
青椒去蒂，洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條；蔥姜蒜切成沫，把茄子撒干淀粉，拌均勻；鍋里加油，油熱7成，加切條辣椒炸到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出；鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香，加豆瓣醬繼續爆香，加水；加少許鹽，白糖稍煮，加雞精、醋，最

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