1、采購好的高梁，是成功的一大半，我們最好可以采購到優良地區的高梁；
2、晾干先將高粱洗凈晾干，這種晾干風干，不是曬干，風干可以較大程度上保存高梁的營養成分；
【高粱酒的做法】3、熱蒸然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)最好到7-8成熟，這樣就可以得到酶最適合的環境；
4、酒餅撒上酒餅(酒引子)攪拌均勻后密封，這里是運用植物發酵產生酒精的原理來制作酒；
5、產酒然后放到陰涼處放置、大約是20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了 。

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