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酥菜的家常做法

生活百科家常

【酥菜的家常做法】酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用，傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”，那么酥菜的家常做法怎么做呢？下面一起來看看吧 。
首先將帶皮五花肉，切寸方，豬蹄，劈開，入涼水鍋內，加熱到煮出血水，備用 。
然后泡好的海帶切二指寬大段，藕切成三分厚的片，魚切寸段上開油鍋，炸金黃色時撈出，備用 。
隨后大蔥切大段，姜切片、醬油、醋、白糖、鹽、味精、黃酒備用，鍋底鋪一層厚厚的白菜幫 。
最后放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜幫，然后是帶皮肉，一層白菜，一層鲅魚，一層白菜，一層藕，一層白菜，一層海帶，最后放入先前準備的調料，用厚厚的白菜封頂，大火煮開，轉小火繼續3個小時左右，一直到所有材料酥香就做好了 。