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奉化芋頭也是奉化芋艿頭，它富含淀粉，香糯可口，可當主食，又可當點心，也可做“排骨芋艿煲”成為一道特色菜肴；
【什么是奉化芋頭】奉化芋頭 ， 浙江奉化傳統的漢族名吃 ， 個頭如西瓜，味道甘美；
奉化芋頭的做法，準備芋艿頭10個，熟火腿、蝦仁、水發香菇各25克，水發海參、熟雞脯肉各25克，胡蘿卜、青豆各25克，香蔥10克 ， 高湯250毫升，紹興黃酒25毫升，水淀粉1湯匙，鹽1茶匙，油1湯匙 。然后芋艿頭洗三遍，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘至熟透 。以用筷子刺入芋頭可以輕松穿透為準 。把胡蘿卜、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分別切成1立方厘米的小丁作為配菜，香蔥切末 。再用中火加熱炒鍋，放入油后搖晃炒鍋并投入香蔥末爆香 ， 然后放入配菜，最后烹入紹酒 。在炒鍋中加入高湯煮沸，調入鹽并用水淀粉勾芡翻勻，關火加蓋備用 。取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮，縱向切成兩半 ， 在盤中擺成蓮花瓣形 。把炒好的材料淋在芋頭上即可

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