文章插圖
主料：母雞1000克 。
【清燉老母雞需要哪些食材】調料：姜150克、料酒20克、鹽5克 。
做法如下：
1、 老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2、姜去皮切厚片；
3、將雞放入燉盅內 ， 上鋪放姜片少許鹽，加入料酒 ， 注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，等到雞夠酥即可 。
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