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碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。
1、碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素 。食物中的碳水化合物分成兩類 。
【碳水化合物是什么營養素】人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物 。
2、碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類 。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類 。是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節細胞活動的重要功能 。
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