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干鍋滑子菇怎么做

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干鍋滑子菇怎么做

文章插圖
1、原料：滑子菇500克、五花肉200克、紅辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、蔥15克、蔥15克、蒜頭10克；
2、調料：鹽5克、味精3克、雞精6克、紅油12克、香油4克、高湯少許、辣醬10克、香辣醬15克、蠔油3克、料酒8克；
3、滑子菇洗凈，五花肉洗凈、切片，紅辣椒洗凈、去蒂切碎，蔥擇洗凈、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗凈、切段，墊入干鍋底部待用；
【干鍋滑子菇怎么做】4、鍋中注入開水燒開，放入滑子菇焯燙，撈出瀝水，鍋內燒油，將五花肉慢水煸香，出油后下紅辣椒、蒜片、辣椒醬、香辣醬翻炒至紅亮色；
5、再下滑子菇、蠔油、鹽、味精、雞精，烹入料酒，摻入高湯、蔥段，旺火收汁，淋上紅油、香油 ， 裝入墊有蒜苗葉的干鍋內，上酒精爐即可 。