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怎么泡腐竹勁道又軟

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怎么泡腐竹勁道又軟

文章插圖
將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊 ， 腐竹轉彎的地方可以掰小一點 ， 因為這里壓得比較實，不容易進水 。然后在涼水中泡2-3個小時，因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉 ， 而溫水則容易泡爛 。
泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻 ， 這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住 ， 力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下 。
【怎么泡腐竹勁道又軟】腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆癥的發生 。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果 。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用 。