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海派紅燒肉
主料:一斤精五花肉 。
【海派紅燒肉的做法】輔料:四十克冰糖、適量白酒、植物油、鹽、料酒、姜塊、醬油、老抽和鵪鶉蛋 。
步驟:
1、將精五花肉切成小塊，將其泡在加入白酒的涼水里十分鐘，接著將其瀝干；
2、往鍋里注入植物油，燒熱后加白糖炒至出現褐色細泡，加入五花肉炒至出油；
3、加入料酒炒三至四分鐘 ， 再用老抽上色；
4、炒勻后加適量開水 ， 加入冰糖和拍松的姜塊，用中火炒30分鐘；
5、加入適量鹽，將剝好的鵪鶉蛋略煎后加入

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