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1、相傳餃子是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡 。據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現 。
2、到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來 。這種習俗和中國古代的計時法有關系，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間 。就把每一天分為十二個時段 ， 子時就相當于今天半夜二十三點到一點這個時間，那么到了每年的年底，年三十的時候，那么這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子” 。
【春節包餃子的由來】3、中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初 一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗 。

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