1、食材：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克 。
2、先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0.99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約腌四、五分鐘 。
3、將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用 。
【香酥鹵魚做法】4、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內約炸六、七分鐘，用鍋網罩撈起，，撈起再切成小塊狀，即可 。
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