這個泡沫是肉上的臟東西，可以將肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干 。這樣可以把肉上的臟東西弄干凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了 。
紅燒肉：
材料：五花肉，八瓣，泡好的黃豆，黃酒，米醋，白糖，生抽，骨湯 。
做法：
【為什么燒紅燒肉會很多泡沫出來】1、肉沖洗干凈，拭干水分，切成小塊，豆子控干水備用 。
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂 。
3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出 。
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘 。
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現皺皺就可以了 。
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