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廣式臘肉是怎么制作的

生活百科臘肉

原料：五花肉（6條 約3斤）生抽（老抽）鹽糖高度白酒制作過程：1. 在肉上扎一個孔 ， 穿上棉線；
【廣式臘肉是怎么制作的】2、 肉內加入30g鹽 ， 抹均勻；
3、 在陰涼處晾至表面干燥（約兩到三小時）；
4、 肉放入盆中 ， 加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克 ， 腌制10到15小時；
5、 在陰涼處風干12小時；
6、 再次將肉入盆 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g ， 繼續腌制10到15小時（期間翻動）；7. 置于陰涼通風處 ， 繼續風干兩到三天 ， 至干硬即可 。注：此方法屬廣式臘肉的腌制法 ， 不喜歡甜味的 ， 請酌情減少糖量 。肉盡量切成細細的長條 ， 這樣既容易入味又容易風干 。