【腐乳排骨】1、排骨洗凈，加入少量食鹽、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、蔥段、姜腌制3小時取兩塊腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖攪拌均勻備用 。
2、腌制好以后放入蒸鍋中蒸制40分鐘，去除，用篩子將肉與蒸出來的湯汁分開，去掉香料 。湯汁備用 。
3、開火架鍋,加入少許食油燒熱后加入蒜末和蔥花炒香 。加入蒸好的排骨炒制 。再加入前面備用的腐乳汁 。加入肉汁用大火煮沸，再用小火煮二十分鐘 。等湯汁少了，起鍋 。
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