【燕翅排叉怎么做】1、面粉和鹽混合均勻，先把堿和少量的水混合攪勻倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不斷攪拌成面團，加入黑芝麻，將面團揉光滑，包裹保鮮膜餳20分鐘 。
2、餳發好的面團揉成長條，再切成等份的小塊 。
3、將小面團按扁，淀粉撒在臺面上防粘，將面團搟成橢圓形的薄片 。
4、將面片縱向從中間切斷 。再分別在切開的面片上豎著各劃三個切口 。
5、切好后面片兩個一組，從劃開的切口處，交叉穿插成燕翅形 。
6、鍋中倒油，油六成熱時將整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油 。
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