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【骨湯的營養價值有多少】骨頭湯能起到抗衰老的作用，這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的 。隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低 ， 直接影響到人體新陳代謝的能力 。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。
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