文章插圖
【田螺的做法】田螺洗凈待用 田螺泡鹽水后用鐵鉗剪去殼尾 ， 只留上殼，洗凈瀝干水 。
配料備用 將蔥洗凈切段備用 。
炒調味品 炒鍋中下油兩大匙，爆香干辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉 。
爆炒田螺 然后下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續快炒片刻 。聞到香味后加少許水入鍋，然后下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調味料燒至入味.
出鍋 出鍋前淋香油再翻勻即可 。
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