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取牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克 ， 味精1克，香菜段5克 ， 香油25克 ， 蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克 ， 八角2枚，黃酒10克 。
1、將牛腱子肉洗凈 ， 漂去血水 ， 用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸 ， 撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼 ， 取出牛肉 。
【蘭州拉面里的白切牛肉怎么做的】2、將牛肉切成薄片 ， 整齊地排在平盤中 ， 將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌 。
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