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葡撻做法下廚房

生活百科做法


葡撻做法下廚房

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【葡撻做法下廚房】葡撻做法準備好材料，做撻水，撻皮 ， 融化黃油，涂抹黃油，烤箱預熱，撻水倒入撻模烘烤，撻水表面結皮，微微鼓起，撻皮變成金黃色，就可以停止烘烤了 。
準備好材料；做撻水，混合細砂糖，吉士粉和煉奶，使糖溶化 。加入純牛奶，輕輕混勻，備用 。手動打蛋器把全蛋打散 。把牛奶混合物加入蛋液，輕輕混勻；做撻皮，常溫軟化片狀酥油，糖粉過篩加入油中，加入鹽，軟刮攪拌幾下 ， 用電動打蛋器中高速稍微打發 。雞蛋打散 ， 分兩次稱量加入油中 ， 電動打蛋器開中高速混勻 。送入冰箱冷藏至少兩小時，直到面團變結實了再塑型；
涂抹黃油 ， 黃油融化，在蛋撻模具四周刷上薄薄的一層油，烤盤表面撒上粉防粘 ， 放上蛋撻皮，表面再撒粉 。用慕斯圈或者是杯子壓出圓形的餅皮 。把面皮鋪在蛋撻模具里面，用拇指從低部開始輕輕捏起，使撻皮與模具貼合；烤箱預熱，烤盤擦干凈，將撻皮擺好，輕輕把撻水倒入撻模中約8至9分滿 。入爐烘烤18分鐘 。撻水表面結皮，微微鼓起，撻皮變成金黃色，就可以停止烘烤了 。