炒出來的腐竹很硬原因如下：
1、浸泡時間過短的原因 。
2、另外質量問題，有的在加工過程中添加石膏粉造成很硬 。
【為什么炒出來的腐竹會很硬】腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡，夏涼冬溫，3到5小時即可發開 。
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