五香，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品 。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻 。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食欲，臭者減退食欲 。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，但總體以氣香味美為佳 。
【五香有那幾種】五香多年生高大草本 。主根粗壯，圓柱形，外表褐色；支根稀疏 。具有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、松弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用 。
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