純菜，別名馬蹄草，睡蓮科宿根水生草本植物 。該類植物在中國主要分布于四川、河南、浙江、江蘇、云南、湖南等地 。其葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液 。
【純菜是什么】它含有比較多的糖類和蛋白質，另外含有豐富的酸性多糖、氨基酸、維生素、纖維、組胺和一些微量元素等等，它的維生素含量，在植物里頭是非常高的，維生素A原含量也非常高，中醫上也認為藥食同源，具有保健作用 ?？梢郧鍩峤舛荆[，對生病或者些上火的人都是非常好的 。
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