鵝蛋并不都是雙黃，也有單黃蛋存在 。鵝蛋一般情況是單黃，雙黃蛋概率比較低，不超過千分之一 。但有時候買到的鵝蛋批量都是雙黃蛋也有可能，因為雙黃蛋一般個頭比較大，養鵝廠將大個的鵝蛋放在一個箱子中，那么這一箱鵝蛋中出現雙黃蛋的幾率就會比較高 。
鵝蛋雙黃蛋好不好：雙黃鵝蛋有好處，也有壞處 。雙黃鵝蛋由于蛋黃多了一個，那么卵磷脂、脂肪等含量就會高一些，而蛋白含量相對少了，因此蛋白質含量少了 。蛋黃中的卵磷脂有很好的益智健腦作用，但是膽固醇吃多了卻有升高血脂的可能 。
【鵝蛋為什么都是雙黃的】因此對于有高血脂的人群而言，雙黃蛋是不好的；但是對于代謝能力好的少年兒童而言，吃雙黃蛋對于大腦發育、提高記憶力有好處 。

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