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1、酵母抽提物是以食品用酵母為主要原料，以酵母自身的酶或外加食品級酶的共同作用下，酶解自溶（可再經分離提?。┖蟮玫降牟?nbsp;， 并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分 。根據需要可添加適量輔料進行調配，也可在生產后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料 。
【酵母抽提物對人體的危害 酵母抽提物】2、酵母抽提物（又稱酵母提取物、酵母味素），英文名稱為Yeast extract 。為了便于記憶，根據國際通用規則，將其縮寫為YE 。
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