將菠菜洗凈，放入沸水中焯燙一下后撈出，過涼水后瀝干水分，將雞蛋打散成蛋液，將瀝干水的菠菜放入面糊中，放入蔥花、姜末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻，將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上，小火將其煎至兩面金黃中間熟透后即可出鍋切塊裝盤 。
【菠菜雞蛋餅的做法】菠菜雞蛋餅是一道食物，制作原料主要有菠菜、面粉、雞蛋等 。可將菠菜蛋餅蘸上自己喜歡的各種調味汁一起食用，味道會更棒 。食材準備需要：菠菜180克、面粉50克、雞蛋4個、姜末、蔥花、黑胡椒粉各少許 。
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