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豬油渣的功效與作用

生活百科油渣

1、豬油渣帶有很多的動物脂肪，其脂歸屬于飽和脂肪，即硬脂，少吃可以，多吃對身體危害 ， 因為它不僅可造成肥胖癥，還可使膽固醇上升，造成 動脈硬化、高血壓和心腦血管病 。因而一般正常人可小量服用 ， 但較胖人，老人，或是心腦血管病人都不適合服用 。
【豬油渣的功效與作用】2、一切含碳量有機化合物（油渣屬碳含量較高之物）溶解發熱量時 ， 若不可以充足點燃（空氣氧化），都是造成一種叫“苯并芘”的致癌物 。有機化學物質受分解反應，經環化、聚合物而產生3，4苯荓芘 。油渣中3 ， 4苯荓芘成分很高 ， 油炸的時間愈長，其成分愈高 。立即在底鍋燒糊的飯焦，也帶有3，4苯荓芘物質 。3、4苯荓芘是苯系物類化合物，是一種致癌物質物質，它是帶有4個或4個以上苯環的有機化學化合物 。苯系物是遍布最廣、總數數最多的自然環境致癌物質，在數量已達1000多種多樣致癌物質中 ， 苯系物占1/3以上 。因而，針對豬油渣這類食材，切勿多食 ， 不然，必然提升3，4苯荓芘的攝取量 ， 也即提升食道癌、胃癌的患病率 。
3、豬里脊肉熬料動物油的時間較長，油溫度很高 ， 當油溫度達到200℃以上時，會造成很多的過氧化物和別的致癌物；熬焦的油渣還會繼續造成尼古丁、二甲基亞硝酸等致癌物 。
4、長期性植物油渣，可引起胃癌，由于油渣在胃內不容易消化吸收，長期地在胃內滯留，促進胃酸（胃液）很多代謝，對胃黏膜導致長期的刺激性，長此以往 ， 造成 胃粘膜糜爛潰瘍，抵抗能力變弱 ， 再加致癌物對消化系統黏膜的刺激效果，則會提升食道癌、胃癌的產生概率 。
5、服用作用：滋陰養血、潤肺、祛毒 。油渣中帶有多種多樣油酸，飽和脂肪和不飽和脂肪的成分非常 ， 能出示非常高的發熱量，而且帶有的維生素D、維生素E也很豐富多彩，聞著有動物油的香氣 。