【敏魚膠如何分等級】敏魚，別稱鳘魚 。市場上等級分為赤嘴，北海，安南 。以品種不同，等級分為金錢，赤嘴，烏溜，青鱸等敏魚膠．其中金錢鳘膠最為名貴，屬鳘膠之冠，止血最有奇效，人工極難捕獲 。敏魚全膠干品呈白黃色，頭部兩側各有一條長須，伸至膠尾 。選擇敏魚膠，存放年代越老，價值越高，好的魚膠用清水燉，湯水清澈見底 。
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