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什么是鮮牛奶

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鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味 。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶 。原來國家對于牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定，故各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字 。而液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。
【什么是鮮牛奶】鮮牛奶如何選購：（1） 眼觀：先觀察牛奶的包裝有沒有脹包，奶液是不是均勻的乳濁液 。如果產生上下分界，上部出現清液，下部有像豆腐腦的沉淀，說明奶已變質 。
（2） 攪拌：用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察奶液中有沒有紅色或深黃色；有沒有不溶雜質；有沒有發粘或凝塊現象 。如果有，說明牛奶中摻入淀粉等物質 。
（3） 鼻嗅：新鮮的優質牛奶聞起來是鮮美的乳香味，而不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味 。
（4） 口嘗：正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成，不應嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味 。