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中醫|豬油原來這么厲害？對這十幾種病都有效！不吃就虧大了( 二 )


10、治腳生癢瘡：明雄黃、冰片，共研細末，和勻，雪豬油調搽。（《四川中藥志》）
提醒：
豬油油脂含量非常高，一些比較肥胖的人群，或者是有心腦血管疾病的中老年朋友不要食用。同時大便滑瀉患者也要慎食，會加重病情。
豬油怎么煉
豬油自己在家就能煉，但是并不是把肥肉扔鍋里這么簡單，想要煉出好油是有訣竅的。
做法：


中醫|豬油原來這么厲害？對這十幾種病都有效！不吃就虧大了
文章插圖

1、豬板油洗凈，切成兩三厘米見方的小塊；
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開；
3、轉小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；
5、撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分盒冷凍。
提醒：
熬制的熟豬油一般只能保存兩三個月，若儲存在有光照、高溫、潮濕、不通風的環境中一段時間或在微量金屬的作用下，其中的游離不飽和脂肪會被氧化，產生難聞的“哈喇味”，這樣的豬油就已經變質。不僅原有的營養成份喪失，吃后還會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
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