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鮑汁扣遼參的做法

做法生活百科

【鮑汁扣遼參的做法】原料：海參、鮑汁、姜 。
做法：
1、 海參的發制時間較長；
2、 海參加水 ， 放冰箱 ， 4小時換一次水 ， 泡24小時；
3、 24小時后的海參 ， 洗凈肚子 ， 有沙粒；
4、 海參煮1小時 ， 防保溫桶里保溫24小時 ， 取出 ， 冰水過涼 ， 反復兩次；
5、 發好的海參；
6、 對比（期間不能見一點油）；
7、 將蔥姜爆香 ， 加入高湯、鮑汁燒開 ， 下入海參 ， 小火燒30-40分鐘；
8、 收汁 。