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蒸蛋羹要多長時間能熟而且還嫩呢

生活百科蛋羹

1 .蒸好蛋羹的關鍵是 ， 加入蛋液中的水要用涼開水 ， 而不能用冷水 ， 因冷水里有空氣 ， 水被燒開后空氣排出 ， 蛋羹出現蜂窩 ， 而用涼開水蒸蛋羹 ， 表面光滑似豆腐腦；
2、蒸制的時間長了 ， 碗的四周會出現小泡 ， 碗中間浮著一層水 ， 蒸到7到8分鐘后揭開鍋蓋 ， 稍傾碗 ， 視碗里的蛋液全部凝結 ， 方可關火；
3、盛蛋羹的容器內壁涂上一層油 ， 再加入蛋 ， 加開水 ， 調味品 ， 攪打均勻后上籠蒸熟 ， 在蒸制的過程中 ， 可將蒸鍋稍偏放在爐上 ， 這樣可避免鍋內水蒸汽凝成水滴在蛋羹內 ， 使之沿鍋壁流口鍋底 ， 以保證蛋羹的質量；
【蒸蛋羹要多長時間能熟而且還嫩呢】4、制作方法 ， 取2枚雞蛋打碎攪均勻后 ， 再加入適量溫水拌勻 ， 入鍋蒸 ， 開鍋5分鐘后取出 ， 再淋入醬油即成 。