【植物油的成分是什么】植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯 。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物 , 廣泛分布于自然界中 , 是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等 。脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外 , 還含有多種不飽和酸 , 如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等 。
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