【甑鍋是什么】甑鍋，北方酒行俗稱凈，原漿酒北方酒行叫做凈流 。甑原本是古時一種帶有箅子用來蒸食物的器皿，呈圓筒形、上口略大于下口，似鍋像桶又稱甑鍋、甑桶 。多用細密無氣味的木材制作，現在酒行業多為水泥或金屬材料制成 。是蒸糧和蒸酒的主要設備 。底部有許多透蒸氣的孔格，置于鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋 。還有，做酒的時候，要煮糯米，就是用這個 。甑蓋又名云盤、天盤 。系甑鍋上的蓋，用木質或金屬材料制成 。甑蓋直徑大于甑鍋二寸，中心有直徑二尺的導汽孔 。
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