蒜黃是利用蒜頭或者蒜瓣經過遮光培育而成的軟化了的蒜苗，特點是色澤鮮黃、質地柔嫩、營養豐富；蒜苗是利用蒜頭或者蒜瓣經過見光培育而成的綠化了的健壯蒜黃，特點是色澤鮮綠、質地脆嫩 。
兩者具體區別為：
【蒜黃和蒜與什么不同】1、蒜黃呈黃色，而大蒜呈極淡的黃色
2、蒜黃營養比大蒜豐富 。
3、蒜黃的解毒效果沒有大蒜（蒜苗）好 。

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