冷水 。先把雞蛋用冷水清洗干凈 。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘） 。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的 。
【煮雞蛋是開水還是冷水好】如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心 。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心 。大家可以根據自己的口感喜好，決定煮的時間 。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開后計算時間的 。
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