原因如下：
1、加油可以使米湯色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
2、為了使米湯不會溢出來 。因為米里含有淀粉，淀粉在沸騰的時候會產生泡沫，就會溢出 。加了油后，油使得淀粉的粘性不再，因此不溢出 。
【煮米湯為什么放油】3、去除米湯表面除維生素以外的濃質 。
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