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誰知道正宗佛跳墻的配料做法

生活百科知道

配料：魚翅150克、鮑魚500克、野雞600克、雞1200克、干貝60克、火腿75克、竹筍40克、山藥150克、枸杞40克、大蔥15克、料酒15克、白砂糖30克、醬油40克、胡椒粉2克 。
具體操作步驟如下：
【誰知道正宗佛跳墻的配料做法】1、 魚翅用大火煮1到2小時后取出，放進冷水中沖洗，隔天撈起，續煮1到2小時，再沖洗，連續6天，最后再剝掉表層的糙面 。
2、 鮑魚用小火煮5天后取出，保留湯汁 。
3、 魚翅加上笨雞、鮑魚和湯汁，一起煮8小時 。
4、 竹筍泡水1小時后，洗凈切段；干貝加等量的水蒸1到2小時；山雞切片后炸成金黃色；火腿和蔥、酒、糖蒸2小時 。
5、 將枸杞、淮山藥先擺進甕里，續放進山雞肉、火腿、干貝、鮑魚、竹筍和魚翅，最后放進高湯和醬油、白胡椒粉，再燉8小時，即可出食用 。