1、鴨子半只，蘿卜2只，大蔥適量，小蔥適量，姜適量，油適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒粉適量 。
2、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末，盛出備用 。
3、蘿卜切塊,大蔥切段,小蔥打結,姜刀背拍散 。
4、熱鍋涼油炒香大蔥和生姜,然后下焯過水的鴨肉,加料酒炒干水分備用 。
5、冷水下鴨肉和小蔥結,加少許料酒 。大火煮開,小火慢燉40分鐘
【老鴨湯炒制方法】6、湯汁泛白后下蘿卜,繼續燉煮20分鐘,加黑胡椒粉和適量鹽,出鍋撒少許蔥花即可 。
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