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石灰水浸泡橘皮的作用是分解果膠 。
石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應產生沉淀 。石灰水是人類最早應用的膠凝材料 。石灰水在土木工程中應用范圍很廣 。
【石灰水浸泡橘皮的作用】細膩的白色粉末 。相對密度2.24 。加熱至580℃脫水成氧化鈣，在空氣中與二氧化碳反應而生成碳酸鈣 。溶于酸、銨鹽、甘油，微溶于水，不溶于醇 ， 有強堿性，對皮膚、織物、器皿等物質有腐蝕作用 。
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