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1、酸辣蝸牛【原料】 蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許 。
2、【制法】將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料 ， 放進蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調味，文火收至湯汁濃時，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛于湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上 。
【蝸牛的吃法】3、【特色】色澤醬紅 ， 蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味 。
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