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野橄欖的腌制方法

生活百科橄欖


野橄欖的腌制方法

文章插圖
1、清洗青橄欖 。
【野橄欖的腌制方法】2、用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離 。
3、一次兩顆一起搗，效率高過一次幾顆 。
4、兩個人配合搗效率比較高 。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來 。
5、一塊生姜用臼子搗成絲 。
6、將搗好的生姜 ， 和鹽 ， 糖一起放入搗好的青橄欖中，用手攪拌均勻 。
7、腌制一晚，次日攤開，分布均勻地曬 。
8、曬了一天后，顏色變了，還有水分 ， 次日，繼續曬 。
9、徹底曬干呈褐色 。裝瓶，干燥保存 。一年內使用完最佳 。